在烧得过热的油锅中炒菜容易生成一种硬脂化合物，食入体内就会妨害健康。人们如果经常吃这样的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，治疗不及时的话还会诱发胃癌。
（2）偏好植物油
经测定，花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素；棉籽油含有使人中毒的棉酚；菜油中的芥酸不利于高血压、心脏病人的健康，因此植物油不能多吃常用。植物油和动物油的比例应为1：0.7。
（3）直接用虾米煮汤
虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物，若直接煮汤喝有损健康。科学的方法应是将虾煮数分钟后再换水煮汤或在汤中加1～2片维生素C，便可阻断致癌物在体内合成。
（4）佐料使用过多
胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等调味品中有一定的疾病诱变性和毒性，用得过多，可导致人体细胞畸形，形成癌症；同时也使人产生口干、喉痛、精神不振、失眠等副作用；还会诱发高血压、胃肠类多种病变。
（5）食用剩饭菜
有些双职工家庭，因平时工作和家务繁忙，往往利用双休日，一次采购加工大量饭菜，置于冰箱内留备下周多日食用，这样必然导致食物污染变质或营养部分丢失，食之有害健康。
（6）空腹喝牛奶
一些30多岁的上班族，常常晨起空腹喝一杯牛奶作为营养补充，这是很不科学的。供给人体热量最主要、最经济的来源应是碳水化合物，其次是脂肪，再次是蛋白质。空腹喝一杯牛奶，牛奶在胃里停留时间短，含有丰富的蛋白质和其他营养素与胃液不能发生酶解作用，得不到完全吸收。喝牛奶比较科学的方法是，先吃些含淀粉食物作为热量来源的基础，过1—2小时后再饮用牛奶，或喝牛奶时进食一些饼干、馒头之类的食品，使牛奶在胃中停留时间延长，牛奶中丰富的营养素就会完全被吸收。